Как я готовила щи по рецепту Мишленовского шефа
Знаете что? Я всегда думала, что приготовить настоящий русский суп — это сложно и требует особых навыков. Но однажды я наткнулась на рецепт щей, предложенный шеф-поваром с мишленовской звездой. И вот тут начинается магия! Я решила, что обязательно должна попробовать его, и не пожалела ни разу. Этот суп стал настоящей находкой для холодных вечеров!
Ингредиенты
- 2 кг свиных костей
- 4,5 литра воды
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 2-3 розовых помидора
- 3-4 зубчика чеснока
- 150 г бекона
- 2-3 ст. ложки томатной пасты
- 300-400 г квашеной капусты
- 2-3 картошки
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- Укроп и петрушка для подачи
Обрати внимание на бекон — именно он придаст нашему супу невероятный аромат!
Пошаговый рецепт
- Приготовление бульона: Начнем с запекания свиных костей в духовке при 180 градусах в течение 25-30 минут. Это придаст бульону насыщенный вкус.
- Варка бульона: Выложи запеченные кости в кастрюлю, залей 4,5 литрами холодной воды и доведи до кипения. Убери образовавшуюся пенку и оставь вариться на 1,5-2 часа.
- Подготовка овощей: Пока варится бульон, нарежь лук и морковь соломкой, болгарский перец — также соломкой, а помидоры — дольками. Чеснок порежь на лепестки и мелко нарежь часть для добавления в конце.
- Обжарка бекона: В сковороде обжарь бекон до хрустящей корочки. Вынь его, оставив ароматное масло.
- Обжарка овощей: В этом же масле обжарь лук до золотистого цвета, добавь морковь и перец, жарь до мягкости.
- Добавление капусты: Добавь квашеную капусту и туши ее вместе с овощами. После этого добавь томатную пасту и тщательно перемешай.
- Сборка супа: Когда бульон готов, добавь в него обжаренные овощи, картошку, соль, перец и лавровый лист. Варить 5-7 минут.
- Финальные штрихи: Верни бекон в суп, а в конце добавь мелко нарезанный укроп. Дай супу настояться еще 7-10 минут.
Мои советы
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного копчёной паприки.
- Если у тебя есть время, дай супу настояться — на следующий день он будет еще вкуснее!
- Не забудь про сметану при подаче — это добавит кремовости и завершит вкус!
И вот, мой суп готов! Я подала его с обжаренным мясом, свежей зеленью и, конечно, сметаной. Муж был в восторге, а я просто не могла оторваться от этой чудесной тарелки. Честно говоря, я готовлю это блюдо уже несколько раз, и каждый раз оно вызывает восторг! Так что не стесняйтесь, попробуйте сделать щи по этому рецепту — вы не пожалеете!