Нежнейшие австралийские пироженые Ламингтон: Рецепт с пошаговой инструкцией

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня я рада поделиться с вами рецептом знаменитых австралийских пироженых Ламингтон. Эти пирожные просто тают во рту и не требуют пропитки, а готовятся из самых доступных ингредиентов. Давайте начнем!

Ингредиенты

Для бисквита:

• 8 яиц
• 240 г сахара
• 16 г ванильного сахара
• 40 г кукурузного крахмала
• 280 г муки
• 8 г разрыхлителя
• 120 мл молока
• 80 г растительного масла (без запаха)
• Щепотка соли

Для глазури:

• 60 г какао-порошка (не алкализованного)
• 100 мл кипятка
• 300 г сахарной пудры
• 100 мл молока
• 60 г растопленного сливочного масла
• Щепотка соли

Для обсыпки:

• 200 г кокосовой стружки

Пошаговая инструкция

1. Подготовка белков и желтков

1. Разделите 8 яиц на белки и желтки.
2. В белки добавьте щепотку соли и 16 г ванильного сахара. Взбивайте до состояния легкой пены.
3. Постепенно добавляйте половину сахара (120 г) и взбивайте до глянцевой, устойчивой меренги (около 5 минут).

2. Приготовление желтковой массы

1. В желтки добавьте оставшийся сахар (120 г) и взбивайте около 6 минут до увеличения объема.
2. В желтковую массу добавьте 120 мл молока и 80 г растительного масла, перемешайте.

3. Смешивание теста

1. Просейте 280 г муки и 8 г разрыхлителя в желтковую массу. Быстро перемешайте.
2. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь с помощью силиконовой лопатки, избегая перевзбивания.

4. Выпекание

1. Перелейте тесто в форму для выпечки (24×34 см) и выпекайте в заранее разогретой духовке при 170°C на среднем уровне в течение 40 минут. Не открывайте духовку первые 30 минут.

5. Охлаждение и нарезка

1. Готовый бисквит проверьте деревянной шпажкой. Выньте из духовки, дайте немного остыть, затем переверните на решетку и уберите бумагу для выпечки.
2. Уберите бисквит в пакет и охладите в холодильнике на 2 часа.
3. После охлаждения нарежьте корж на кубики размером 5 см.

6. Приготовление глазури

1. В миске просейте 60 г какао-порошка и влейте 100 мл кипятка. Перемешайте до однородности.
2. Добавьте 300 г сахарной пудры, 100 мл молока и 60 г растопленного масла. Перемешайте до получения гладкой массы.

7. Обваливание в глазури

1. Обваляйте каждый кубик бисквита в глазури, используя руки в перчатках для более аккуратного покрытия. Удаляйте лишнюю глазурь о стенки миски.
2. Обваляйте пирожные в кокосовой стружке. Для удобства можно использовать 200 г стружки, хотя 100 г также будет достаточно.

Советы

• Работайте быстро с глазурью, чтобы избежать излишнего впитывания.
• Используйте только неалкализованный какао-порошок для лучшего вкуса.
• Бисквит можно нарезать и при подаче украсить дополнительной кокосовой стружкой или шоколадной глазурью.

Надеюсь, вы получите удовольствие от приготовления этих невероятно нежных Lamingtons! Подписывайтесь на мой блог, ставьте лайки и делитесь своими впечатлениями! Удачи на кухне!