Лимонный кекс: Вкусный и воздушный десерт, как из дорогой кофейни

Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня мы приготовим роскошный лимонный кекс, который удивит вас своим вкусом и текстурой. Этот кекс получается невероятно сочным и воздушным, как в лучших кофейнях, а готовится всего за один час! Рецепт не требует использования миксера и состоит из простых ингредиентов, так что каждый сможет его повторить.

Время приготовления: 1 час

Сложность: Легко

Ингредиенты:

• 300 г сахара
• Цедра с 2 крупных лимонов
• 150 г размягчённого сливочного масла
• 20 г растительного масла без запаха
• 3 крупных яйца (по 60 г каждое)
• 45 мл свежевыжатого лимонного сока
• 330 г муки
• 12 г разрыхлителя
• Щепотка соли
• 180 мл молока комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 3 ст.л. лимонного сока для глазури

Пошаговая инструкция:

1. Подготовьте лимоны. Снимите цедру с двух крупных лимонов. Поместите цедру в миску и добавьте 300 г сахара. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы сахар настоялся с цедрой.

1. Выжмите сок. Выжмите сок из лимонов и процедите его через сито.

1. Подготовьте форму. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом и посыпьте мукой, удалив излишки. Это очень важно, поскольку тесто готовится быстро.

1. Смешайте масла. В смесь цедры и сахара добавьте 150 г размягчённого сливочного масла и 20 г растительного масла. Перемешайте лопаткой до однородности.

1. Добавьте яйца. Введите по одному 3 яйца, быстро прорабатывая до объединения. Не взбивайте слишком долго, чтобы не «перевзобить» яйца.

1. Добавьте лимонный сок. Влейте 45 мл свежевыжатого лимонного сока. Смесь может расслоиться, но это нормально. Перемешивайте лопаткой, затем венчиком, чтобы она объединилась.

1. Добавьте муку и разрыхлитель. Просейте 330 г муки, добавьте щепотку соли и 12 г разрыхлителя. Перемешайте до объединения.

1. Влейте молоко. Постепенно добавляйте 180 мл молока комнатной температуры, перемешивая смесь. Главное – не мешать слишком долго.

1. Выпекайте кекс. Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте при температуре 175°C (или 160°C с конвекцией) на среднем уровне в течение 1 часа. Первые 45 минут духовку не открывайте.

1. Проверьте готовность. По истечении времени проверьте кекс шпажкой – она должна выходить сухой. Переверните кекс на решётку, чтобы он остыл.

1. Приготовьте глазурь. В миске смешайте 100 г сахарной пудры и 3 ст.л. лимонного сока до получения вязкой глазури. Нанесите её на остывший кекс.

1. Украсьте. Для дополнительного аромата натрите цедру лимона на поверхность кекса.

Время приготовления: 1 час

Советы шеф-повара:

• Используйте биолимоны, чтобы избежать химикатов.
• Не взбивайте яйца слишком долго, чтобы кекс лучше поднимался.
• Молоко должно быть комнатной температуры или слегка теплым.
• Для глазури можно использовать кондитерский мешок или пакет для заморозки.

Хранение и подача:

Кекс прекрасно хранится в герметичном контейнере несколько дней и становится ещё вкуснее. Он очень влажный, сочный и воздушный, идеально подходит для подачи к чаю или кофе. Не требует дополнительной пропитки!

Попробуйте этот удивительный лимонный кекс, и вы не пожалеете!