Гороховый суп с копчёностями: идеальное согревающее блюдо на любой сезон

Гороховый суп — это не просто еда, это целая традиция, которая согревает в холодные дни и радует в любое время года! В нашем рецепте мы поделимся с вами секретами приготовления самого вкусного горохового супа с копчёностями, который станет настоящим украшением вашего стола. Приготовление займет около 1 часа 30 минут, а уровень сложности рецепта — средний. Присоединяйтесь к нам и погружайтесь в атмосферу домашнего уюта!

Ингредиенты

• 150 г жёлтого гороха
• 300 г варёно-копчёных свиных рёбер
• 1 луковица (около 150 г)
• 2 моркови (около 200 г)
• 2 картофелины (около 250 г)
• 3-4 лавровых листа
• 2-3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сливочного масла
• Соль по вкусу
• Чёрный перец по вкусу
• Укроп и петрушка для подачи

Пошаговая инструкция

1. Начните с подготовки ингредиентов. Убедитесь, что горох жёлтого цвета и свежий. Если он белый, лучше не покупайте, так как это признак старого продукта.

1. В кастрюле разогрейте 2-3 ст.л. растительного масла на среднем огне. Добавьте варёно-копчёные рёбра и слегка прижмите их, чтобы начали выделяться ароматы.

1. К рёбрам добавьте крупно нарезанный лук и морковь, обжаривайте, помешивая, до прозрачности лука.

1. Добавьте жёлтый горох прямо в кастрюлю к рёбрам и овощам. Не замачивайте и не промывайте его!

1. Залейте все ингредиенты водой, добавьте 3-4 лавровых листа и не добавляйте соль. Варите на среднем огне в течение 1 часа, пока горох не разварится.

1. В это время подготовьте картошку: нарежьте её мелким кубиком и сразу же положите в холодную воду, чтобы она не потемнела.

1. Как только горох разварится, аккуратно вытащите рёбра и лавровые листы. Пробейте суп до пюреобразного состояния с помощью блендера.

1. Процедите суп через сито, чтобы удалить все острые кусочки и сделать его однородным.

1. Верните пюре в кастрюлю, добавьте отцеженные рёбра и нарезанную картошку. Варите ещё 7 минут.

1. На сковороде разогрейте 2 ст.л. сливочного масла и добавьте к ним нарезанный кубиками лук и морковь. Обжаривайте до золотистого цвета и добавьте в суп.

1. При подаче добавьте чёрный перец, посыпьте свежей зеленью (укропом и петрушкой) и наслаждайтесь ароматным гороховым супом!

Время приготовления

Общее время приготовления: около 1 часа 30 минут.

Советы шеф-повара

• Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности во время варки. Это поможет сделать ваш суп более чистым и вкусным.
• Используйте много масла при пассеровке, чтобы овощи равномерно прожарились и сохранили свои ароматы.
• Если вы хотите, чтобы суп был гуще, добавьте больше гороха или варите его дольше.

Хранение и подача

Гороховый суп отлично хранится в холодильнике до 3 дней. Подогревайте его перед подачей на стол. Подавайте с свежим хлебом или гренками.

Приготовьте этот замечательный гороховый суп с копчёностями, поделитесь им с близкими и наслаждайтесь теплом домашнего уюта!